Prečo sa Collard Greens Bitter

? Collard greeny sú cool - sezóna plodina najviac ľahko dostupné na miestnych trhoch počas jesene , zimy a jari . Rastliny sú väčšinou voda; že sprísnenie rýchlo po zbere , a môže byť horké . Správne varenie techniky zmierniť alebo odstrániť horkú chuť , ale dávajte pozor , aby ich rozvariť , čo spôsobí ich stratu živín a rozvíjať jemnú chuť a textúru . Výber Collard Greens

najčerstvejšie chuť , pestovať si vlastné kelu greeny , alebo kúpiť na trhu poľnohospodárov alebo prostredníctvom miestneho zdroja . Zvoľte hrozno s malými , tenkými listami na veľké , hrubé listy , ak je to možné pre najmiernejšie chuť . Prejsť niektorú ktoré sú zvädnutých alebo majú hnedé škvrny , čo znamená , že nie sú čerstvé . Skladujte ich v otvorenom plastovom vrecku v chladničke a použiť ich do troch dní . Oni spevniť a stať sa viac horká , zatiaľ čo oni starnú .
Varenie Collard Greens

Simmer , variť alebo speniť " kelu greeny k zníženiu horkosti , ako je varenie v pare . Kvapalina a olej pomáha rozptýliť horkosť . Varíme alebo variť kelu greeny vo vode alebo dokonca kurací vývar , miešanie často . Odstráňte ich z tepla , keď sú zelené mierne zavädnutej , ale ešte tmavo zelené , so sladkou príchuťou . Ak greeny sú stále horké , vráťte ich na teplo ešte niekoľko minút . Speniť " čerstvo umyté , mierne vlhké zelené kelu v trochou olivového oleja . Pridajte cesnak alebo slaninu pre extra chuťou . Chuť je , keď sa stanú zvädnutých , aby zabezpečili , že horká chuť je preč .
Použitie Collard Greens

Podávame kelu greeny len s trochou octu a soli a korenie , alebo im šaty s arašidovou omáčkou alebo sezamové zázvorom dressingom . Rez je jemne a zamaskovať ich do polievok a dusených pokrmov zmariť vyberavé jedákov , alebo pridať , aby sa hýbať - sa smaží . Wash Collard greeny dvakrát na šalát spinner odstrániť akýkoľvek kamienok pred varením .
Výživa

Collard greeny sú s nízkym obsahom tuku a zabalené s výživou , takže to stojí za to váš čas nájsť príjemné spôsoby prípravy . Jeden šálka zelené kelu má len 20 kalórií , 3,5 g vlákniny a 137 mg . vápnika . Kelu greeny sú tiež dobrým zdrojom kyseliny listovej , vitamínu A a vitamínu C. Potom, čo ste si zvykli na zelené kelu , skúste kel , horčica greenov a listy kvaka .