Najsuchšie zemiakov odrody

Spôsob , akým sa zemiaky varia a chuť je veľmi závislá na ich vlhkosti a obsahu škrobu . Odrody s vysokým obsahom škrobu sú zvyčajne nízky obsah vlhkosti , korelácia , ktorý je v súlade so strednodobými a nízky obsah škrobu v zemiakoch , ktorých obsah vlhkosti vyšším ako druhy s viac škrobu . Najsuchšie typy zemiakov

Russet zemiaky sú tzv na základe ich hnedé alebo červenohnedé sfarbené kožu . Jedná sa o najsuchšie odroda , majú najvyšší obsah škrobu a sú najčastejšie konzumované zemiakov v Amerike . Existuje päť typov načervenalost bežne predávané v Spojených štátoch , a všetci majú rovnaký , pretiahnutý tvar a hnedé , niekedy aj hrboľaté exteriérov . Jednotlivé odrody sa mierne líšia v chuti a obsahu škrobu a sú zameniteľné vo varení .
Stredná Vlhkosť Zemiaky

zemiaky s nízkym hladinám vlhkosti sú biela, modrá , fialová , žltá a druhy zlatých . Bielej, modrej a fialovej odrody sa pohybujú v tvare z kolesa až podlhovasté , zatiaľ čo žlté a zlaté typy sú obyčajne kolo . Ich stredná vlhkosť spolu s ich priemernou úrovňou škrobu , aby im najuniverzálnejší zo všetkých zemiaky .
Moistest zemiakov odrody

Červené zemiaky a lariev majú najviac vlhkosti . Červené zemiaky , často mylne nazývané Nové zemiaky na základe ich malej veľkosti , sú okrúhle a vyžarujú malé množstvo vlhkosti pri rezaní . Lariev dostanú ich meno z ich dlhých , štíhlych tvarov a niekedy krivka dovnútra tvoriť polmesiačiky . Červené zemiaky a plôdika sú často jedol v šupke .
Varenie Rôzne Potato Odrody

múčnemu textúry a vysokým obsahom škrobu v suchých zemiakoch , aby boli najlepšie na pečenie celku , rmutování a plátky a zapečené v vrúbkovaným alebo gratinovanými zemiakmi . Sú ľahko absorbujú vodu , ale odolať olej , tak oni sú najviac preferovaný typ na hranolky . Stredne vlhké zemiaky nie sú tak nadýchané . Tieto odrody sú dobré varené , dusené a do šalátov , ale stále je možné úspešne pečené , vyprážané , kaša alebo sa používajú v zemiakovej rajnice . Vysoký obsah vlhkosti v červenej a plôdikových zemiakov pomáha im držať svoj ​​tvar pri pečení , varení v pare alebo varom . Ich jemnej kože výnos na mäkké , krémové interiérov , keď sa pomaly varí pri miernych teplotách .
Príprava
Zemiakový Tipy

použite mäkký rastlinný kefa na čistenie kože zemiakov na spotrebu v šupke , aby šupky neporušený . Kokote šupky zo zemiakov pred pečením , dusenie , varenie alebo pečenie , aby sa zabránilo teplo vnútri v tom , aby sa zemiaky explodovať alebo rozpadnúť . Vyhnite zemiaky so zelenými odtieňmi na šupke , ako boli zozbierané príliš skoro a majú nepríjemnú trávnatá chuť .