Ako na kyslú kapustu

Kyslá kapusta, známa aj ako kyslá kapusta, je fermentovaná potravina, ktorá sa vyrába z nasekanej kapusty, ktorá bola fermentovaná baktériami mliečneho kvasenia. Je to obľúbené jedlo v mnohých krajinách, najmä vo východnej Európe, Nemecku a Spojených štátoch. Kyslá kapusta je dobrým zdrojom probiotík, vitamínu C a ďalších živín a má jedinečnú kyslú a pikantnú chuť.

Na kyslú kapustu budete potrebovať nasledujúce zložky:

* 1 hlávka zelenej kapusty zbavená jadierok a nastrúhaná

* 1 polievková lyžica soli

* 1 čajová lyžička cukru

* 1 šálka vody

Pokyny:

1. Vo veľkej mise zmiešajte nastrúhanú kapustu, soľ, cukor a vodu. Dobre premiešajte, aby sa spojili.

2. Preneste kapustovú zmes do čistej sklenenej nádoby alebo hrnca. Zatlačte na kapustu, aby pustila šťavu a úplne ju ponorte do nálevu.

3. Nádobu alebo hrnček prikryte vekom alebo utierkou a odložte na 2-3 týždne na chladné a tmavé miesto. Kapusta počas tejto doby kvasí a produkuje kyselinu mliečnu, ktorá jej dodáva kyslú chuť.

4. Po 2-3 týždňoch je kyslá kapusta pripravená na konzumáciu. Môže sa skladovať v chladničke niekoľko mesiacov.

Kyslá kapusta sa môže konzumovať samostatne alebo sa môže použiť v rôznych jedlách, ako sú šaláty, sendviče, polievky a dusené mäso. Je tiež obľúbenou prísadou do sendvičov Reuben a hotdogov.

Tu je niekoľko tipov na výrobu kyslej kapusty:

* Najlepšie výsledky dosiahnete použitím čerstvej, pevnej kapusty.

* Nezabudnite kapustu pevne zabaliť do pohára alebo hrnca, aby ste predišli vzduchovým vreckám.

* Počas fermentácie uchovávajte nádobu alebo nádobu na chladnom a tmavom mieste.

* Kyslú kapustu po niekoľkých týždňoch ochutnajte, či je hotová podľa vašej chuti. Mal by mať kyslú a štipľavú chuť.

* Kyslú kapustu skladujte v chladničke niekoľko mesiacov.