Ako kvasiť kapustu

Kvasená kapusta, známa aj ako kyslá kapusta, je lahodný a výživný spôsob konzervovania kapusty a inej zeleniny. Je to skvelý zdroj probiotík, vitamínov a minerálov a navyše si ho ľahko pripravíte doma.

Tu je jednoduchý recept na kvasenú kapustu:

Zložky:

- 5 libier kapusty zbavenej jadier a nakrájanej na tenké plátky

- 1 polievková lyžica morskej soli

- 2 polievkové lyžice rasce (voliteľné)

Pokyny:

1.) Vo veľkej mise zmiešajte kapustu, soľ a rascu (ak používate). Rukami spolu masírujte kapustu a soľ 5-10 minút, kým kapusta nezvädne a nepustí časť šťavy.

2.) Kapustu zabaľte do čistej sklenenej nádoby. Uistite sa, že ste kapustu zatlačili tak, aby bola pevne zabalená.

3.) Nádobu prikryte kúskom gázy alebo papierovou utierkou a potom ju zaistite gumičkou alebo šnúrkou.

4.) Nádobu umiestnite na chladné a tmavé miesto (ideálna je teplota 60-70 stupňov Fahrenheita). Necháme kvasiť 2-4 týždne, alebo kým kapusta nezmäkne a nebude mať kyslastú chuť.

5.) Keď je kapusta vykvasená, je pripravená na konzumáciu! V chladničke ho môžete skladovať až 6 mesiacov.

Tu je niekoľko tipov na kvasenie kapusty:

- Pre najlepšiu chuť použite čerstvú, organickú kapustu.

- Uistite sa, že používate čistú sklenenú nádobu. Nepoužívajte kovové alebo plastové nádoby, pretože môžu reagovať s kyselinami v kapuste a ovplyvniť chuť.

- Kapustu uchovávajte pevne zabalenú v pohári, aby sa nepokazila.

- Ak uvidíte, že sa na povrchu kapusty tvorí pleseň, ihneď ju vyhoďte.

Kvasená kapusta je chutné a všestranné jedlo, ktoré si môžete vychutnať na rôzne spôsoby. Môžete ho pridať do šalátov, sendvičov, polievok, dusených pokrmov alebo ho jesť samotné ako zdravé občerstvenie.