Sú Maliny Kyslé ?

Maliny ( Rubus idaeus ) sú trvanlivé trvalka kríky , ktoré nesú sladké , chutné , jemne textúrované ovocie . K energické , odolný palice môže prežiť zimu v US Department of Agriculture rastlinných otužilosti zón 3 až 10 , v závislosti na odrode . Maliny tiež urobiť dobre v miernej zime podnebie , hoci oni nie sú tolerantní k extrémne horúcimi , suchými letami . Stromové a kríkové ovocie majú tendenciu byť kyslejší než zeleniny a záhradníckych ovocia a maliny nie sú výnimkou . Kyslé , zásadité alebo neutrálne

kyslosť akejkoľvek látky sa meria podľa stupnice pH . Skratka " pH " pochádza z " sily vodíka , " pretože kyslosť je priamo úmerná koncentrácii materiálu zo vodíkových iónov . Stupnica pH sa pohybuje od nuly do 14 rokov . Uprostred tejto rady , pH 7,0 , zodpovedá látke , ktorá je neutrálna , čo znamená , ani kyslé ani zásadité . Hodnoty nad 7,0 sa vzťahujú na zásadité látky , tiež známy ako základne , a hodnoty pod 7.0 sa vzťahujú na kyslých látok . Kyslosť alebo zásaditosť látky sa stáva silnejšie hodnoty pH odchýliť ďalej od 7.0 . Príklady bežných kyselín sú med ( pH 3,9 ) a ocot ( pH 2,7 ) ; príklady spoločných základní sú bielidlo ( pH 9 ) a amoniak domácnosť ( pH 12 ) .
Kyslé plody

typické pH malín je hlboko pod neutrálny bod 7.0 , ale to by nemalo byť dostatočným dôvodom pre klasifikáciu maliny ako kyslé potraviny , pretože takmer všetky potraviny sú trochu kyslý . Mäsa , mliečnych výrobkov a zeleniny majú tendenciu byť mierne kyslé , záhradné ovocie a niektoré tropické plody sú mierne kyslé a väčšina mierneho oblasť ovocie a bobule sú veľmi kyslé . PH malín sa pohybuje 3,2 - 4,0 , čo znamená , že maliny určite byť identifikované ako kyslé potraviny , pretože sú výrazne kyslejší než väčšina ostatných potravín .
Ovocné kyseliny , kyslé pôdy

kyslosť potravinárskych plodín nie je priamo súvisí s optimálnym pH pôdy , v ktorej je táto plodina pestuje . Hoci mnoho ovocia a zeleniny majú pH pod 5,0 , niektoré z týchto plodín tolerovať pH pôdy pod 5,0 . Okrem toho , niektoré plodiny s vysoko kyslú produktov - vrátane malín - radšej pôdy , ktorá je mierne kyslé alebo neutrálne . Jedna výnimka z tohto trendu je čučoriedky ( Vaccinium spp . , Prispôsobené USDA zóny 3 do 10 ) , ktoré sú oba veľmi kyslé ( pH 3,2 ) a prispôsobené pôd s pH nízke ceny , 4.5 .
Death From Jar

primárny význam potravín kyslosti pre domáce záhradník je vzťah medzi pH produktov a vhodným spôsobom , aby bola zachovaná úrodu . Domáce konzervovanie s metódou vodného kúpeľa prináša vnútorný obsah konzervárenské poháre s bodom varu vody , ktorá je 212 stupňov Fahrenheita na úrovni mora . To zabíja takmer všetky mikroorganizmy , ale bohužiaľ , jeden z najviac virulentné mikróby na svete - Clostridium botulinum - môže prežiť týchto teplôt . Táto baktéria , ktoré sa darí v kyslíka s nedostatkom prostredia uzavretej nádoby konzervárenského , produkuje toxín , ktorý spôsobuje smrtiacej choroby známej ako botulizmus . Clostridium botulinum nemôžu rásť v potravinách s pH 4,6 alebo nižšie . Pri hodnotách pH v rozmedzí 3,2 až 4,0 , maliny sú považované za bezpečné pre vodné kúpele konzervovanie .