Riasy v kuchyni

Keď si myslíte , rias a morských rias , varenie pravdepodobne nie je prvá vec , ktorá príde na myseľ . Avšak , riasy prispieva k mnoho z jedla , ktoré jete , vo viac ako jedným spôsobom . Niekedy riasy sa podáva ako potravina sama o sebe; častejšie , riasy a extrakty z rias sú začlenené do iných pokrmov či výrobkov , ako je sushi a zmrzliny . Doplnky

Niektoré riasy sú konzumované ako doplnky stravy . Spirulina je obyčajný príklad v Spojených štátoch . Je to vlastne druh siníc alebo " modro - zelené riasy , " ako oni sú často nazývaní . Často sa predáva ako vločky a prášky na zdravie - obchody s potravinami , Spirulina má vysoký obsah beta - karoténu a rôznych antioxidantov . Chlorella je sladkovodná riasa populárny ako doplnok v niektorých častiach Japonska; to je vyhlasoval , že táto riasa je bohatá na dôležité živiny .
Nori

Nori je japonský názov pre rôzne druhy červené riasy v rodu Porphyra . Tieto riasy sú široko pestuje v Japonsku; cca 133.000 t o Porphyra sa pestuje každý rok . Po zbere , Porpyhra sú nasekané a sušia sa za vzniku tenkých plechov . Ak ste niekedy jedli sushi predtým , keď ste videli tieto listy už - sú materiály , ktoré sa stane čierny obal okolo ryže úlohu sushi , a sú dôležitou súčasťou japonskej kuchyne . S rastúcou popularitou sushi v Amerike , že som sa stal známym položka v Spojených štátoch rovnako .
Zahusťovacie

naraz , ice - cream priemysel spoliehal sa ťažko na želatínu ako zahusťovadlo . Viac nedávno , však, oni sa obrátili k zahusťovadlá z rastlín alebo rias pôvodu miesto . Medzi nimi sú karagenan , extrakt z červenej riasy , a alginát sodný , zahusťovadlo vyrobené z hnedej riasy , ktorý je tiež druhy rias . Agar je ďalší populárny zahusťovadlo v mnohých potravinách; to je odvodené z rôznych rias , vrátane druhov rodov Gelidium , Pterocladia a Gracilaria .
Fun Fakty

zahusťovacie ako alginát a karagénny sa používajú vo všetkých druhoch spracované potraviny , takže riasy sú častejšie v kuchyni , ako si môžete predstaviť . Ako je zrejmé z histórie nori , morské riasy boli tradične populárne v ázijských kultúrach - tak populárne , že som odišiel zaujímavý odkaz . Podľa štúdie 2010 v časopise " Nature " črevné baktérie z mnohých Japoncov nesú gény , ktoré im umožnia účinne rozkladajú molekuly nájdené v niektorých morských rias , ako Porphyra . Tieto gény sú chýbajúce v črevných baktérií zo severoamerických ľudí . Navyše , dôkazy naznačujú , tieto gény pôvodne pochádza z baktérie nájdené na Porphyra rias . To je myšlienka k tejto výmene došlo vďaka hojnosti morských rias nori , ako v japonskej strave .