Ako nakladať čierne olivy

Ingrediencie:

- Čerstvé čierne olivy (zrelé a tmavej farby)

- Voda

- Biely ocot

- Soľ

- Cukor

- bylinky a koreniny podľa vlastného výberu (ako bobkový list, strúčiky cesnaku, oregano, rozmarín a tymian)

Pokyny:

1. Príprava:

- Čerstvé čierne olivy dôkladne opláchnite pod studenou vodou.

- Odstráňte stonky alebo poškodené olivy.

- Každú olivu napichnite špáradlom alebo vidličkou, aby nálev prenikol.

2. Soľný roztok:

- Vo veľkom hrnci alebo nádobe priveďte do varu vodu.

- Do vriacej vody pridajte soľ a cukor podľa preferovanej chuti.

- Miešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.

- Odstráňte hrniec z ohňa a nechajte soľanku úplne vychladnúť.

3. Pridajte olivy a bylinky:

- Keď nálev vychladne, pridajte do hrnca čierne olivy.

- Pridajte požadované bylinky a korenie.

- Do hrnca nalejte toľko bieleho octu, aby boli olivy úplne zakryté.

4. Fermentačný proces:

- Hrniec prikryte a nechajte na chladnom a tmavom mieste kvasiť.

- Proces fermentácie môže trvať niekoľko týždňov až niekoľko mesiacov, v závislosti od požadovanej chuti a štruktúry.

- Počas procesu fermentácie olivy občas premiešajte, aby ste zabezpečili rovnomerné morenie.

5. Ochutnávka a úprava:

- Po niekoľkých týždňoch olivu ochutnajte, aby ste skontrolovali chuť a štruktúru.

- V prípade potreby môžete chuť upraviť pridaním soli, cukru alebo byliniek.

6. Sterilizácia a skladovanie:

- Keď sú olivy nakladané podľa vašich predstáv, je čas sterilizovať poháre na uskladnenie.

- Sklenené poháre a viečka umyte a sterilizujte vyvarením vo vode alebo pomocou dezinfekčného cyklu umývačky riadu.

- Zabaľte nakladané čierne olivy do sterilizovaných pohárov, pričom dbajte na to, aby ste do nich pridali aj trochu nakladacej tekutiny.

- Poháre pevne uzavrite a skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Vaše nakladané čierne olivy sú teraz pripravené na potešenie! Ich chuť sa bude časom rozvíjať, takže sa nebojte nechať ich niekoľko mesiacov odležať, kým si ich doprajete.