Jalapeno Odrody

Jalapeno chile papričky sú pôvodom z Mexika , a tradičné odrody sú ešte široko sa pestuje pre komerčnú výrobu . V uplynulých rokoch , mnoho hybridných odrôd sa dostali na trh rovnako . Jalapeňos sú používané pláň v mnohých pokrmov , alebo sú údené , aby chipotle , korenie používa v receptoch od juhozápadu . Popis

Jalapenos sú zvyčajne tmavo zelené , aj keď niektoré odrody môžu sčervená , keď oni zrejú . Papriky sú približne 2-3 palca na dĺžku , a sú širšie na konci stonky a majú tupý hrot . Názov korenie je odvodený od Jalapa , mesto v mexickom štáte Veracruz , ktorá bola kedysi hlavným výrobným centrom pre jalapeno .
Štandardné Odrody

Štandardné odrody jalapeno patrí Jalapeno čoskoro , a pálivej papriky 2 - 3 palce dlhé s hrubým telom , ktoré zmenia farbu na červenú , ako to zreje , a Jalapeno M , niekedy označované ako Jalapeno Jumbo alebo Jalapeno Santiago . Tento korenie je najčastejšia odroda pestuje v Mexiku . Dorastá až 3 palca na dĺžku , je tmavo zelená a zreje do šarlátovej červenej farby . Štandardné odrody papričkami jalapenos sú stále pestované v troch hlavných oblastiach Mexika : južne od Veracruz a severne od Oaxaca pozdĺž dolného povodia rieky Papaloapan ; severne od Veracruz ; a v oblasti Delicias , Chihuahua . Mnoho z týchto odrôd sa pestuje aj v Spojených štátoch .
Novšie odrody

Mnoho druhov hybridných jalapeňos , známy ako návrhár papriky , ktoré boli vyvinuté v v posledných rokoch . Tieto chilli sú chované pre konkrétny účel alebo otvoriť nové trhy pre poľnohospodárov . Hybridný papriky môžu byť chované pre ozdobu , ako Numex Pinata , v Čile , ktorý ide od svetlo zelenej do žltej až oranžovej na červenú . Alebo môžu byť chované pre chuť , ako je Numex Primavera , ktorá je veľmi mierne mexická pálivá paprička . Numex Jamlamundo je jalapeno chované pre veľkosť , a to je dobre - vhodný k byť plnené kulinárske pokrmy , ako sú jalapeňos poppers . Mnoho kríženci sú chované pre jednoduché pestovanie . Jalapeno Agriset , napríklad, sa vyvíjal z Agriset semien , plodov staršie než mnoho druhov , nepraská a poskytuje vyššie výnosy .
Tepla Scale

Scoville jednotiek merania " teplo " z čile korenia , ktorá je určená koncentrácia kapsaicínu , účinné zložky v chile papričky , ktoré z nich robí pikantné . Väčšina tradičných odrôd jalapeňos majú strednú teplo , meranie medzi 3500 až 4500 Scoville jednotiek . Najteplejšie odrody , ako je Grande , dosiahnuť len 4502 Scoville jednotiek , čo je mierne v porovnaní s inými typmi chile papričky , ako je habanero , ktorá má rovnako ako 200000 do 300000 Scoville jednotiek . Niektoré z novších hybridných papričkami jalapenos sú teplejšie než tradičných odrôd . Jednotky Scoville v Jalapeno Telic , napríklad , sú hodnotené medzi 6000 a 8000 . Na druhej strane , Jalapeno TAM Veracruz F1 , vyvinutý spoločnosťou Texas A & M Univeristě , bol vyšľachtený k miernej ; jeho teplo je hodnotený medzi 1000 a 3500 Scoville jednotiek .