Ako Chiffonade mäty

Existuje 11 druhov a nespočetne veľa kultivarov mäty . Mäta pieporná a mäta pieporná viesť svorku ako obľúbené príchute . V mincovne sa líši podľa veľkosti listov , veľkosť rastlín a predovšetkým chuti mätový olej . Zaujímavé hybridy boli vyrobené , ako je ananás mäty a čokolády mäty . Mäty má početné žily a je jemná a náchylná k tvorbe modrín . Drvenie lístia do tekutiny a potom odhadzovať pevné látky , prináša chuť . Viac atraktívny spôsob , ako používať mäty je ich chiffonade . Tým sa zabráni ich mechanickému poškodeniu a je dekoratívny štíhle rezy pre zdobenie alebo pridať do potravín . Veci , ktoré budete potrebovať
nôž šéfkuchára
Nôž ocele
Rag
Zobraziť ďalšie inštrukcie Cestuj 1

Zlepšite si svoje nôž šéfkuchára . Veľmi ostrý nôž , je nutné , aby chiffonade , takže nemusíte modrinu na lístky mäty a tak úlomky z listu sú úplne prerezať . Dobre brúsené rezné potreby tiež znížiť riziko rezov , pretože nôž nie je tak pravdepodobné , že pošmyknúť alebo role .
2

Držte nôž v uhle 45 stupňov a prejdite tam a späť na na oboch stranách dva alebo tri krát . Pohľad po celej dĺžke čepele , aby overil , či pre vrtáčiky a vrypy , že oceľ musí ešte odstrániť .
3

zbierať lístky mäty zo závodu alebo zo zväzku uložené v pohári vody v chladničke . Vytiahnite alebo nakrájajte z hrubé stopky . Umyte ich , ak ste práve dostali je zo závodu . Stack listy na seba v tenkých zväzkov . FineCooking.com hovorí , že desať listov alebo menej bude funkčný zásobník . Roll listy pozdĺžne , kým nie sú pevne balíček .
4

Slice cez balíčka mäty sa opakujúce vratný pohyb s jednou rukou , zatiaľ čo druhou rukou drží mätový zväzok . Udržujte prsty zastrčené v kde zadržiavajú mincovne a používať vrcholy prstami k stabilizácii zväzku .
5

Uistite sa každý plátok tak blízko pri sebe , ako je to možné . To je najlepší a najkrajší chiffonade . Roztiahnite strih plátky von a posypeme na potraviny . Chiffonade musí byť rýchlo , ako sa rezné plochy stmaviť , takže rez len toľko , koľko budete potrebovať .