Ako vyrobiť kávové pivo Stout

Coffee stout je lahodné a voňavé pivo, ktoré spája bohaté, komplexné chute kávy s tmavými, praženými tónmi stout piva. Tu je recept na domáce varenie 5 galónov kávy stout:

Zložky:

* 9 libier svetlého piva sladu

* 1 libra karamelového sladu

* 12 uncí čokoládového sladu

* 8 uncí praženého jačmeňa

* 1 unca Columbus chmeľu (60 minút varu)

* 1 unca kaskádového chmeľu (15-minútový var)

* 1 unca Fuggle chmeľu (5 minút varu)

* 1 balenie Safale S-04 suché droždie

* 1 libra za studena uvareného kávového koncentrátu (alebo čerstvo uvarenej kávy)

Pokyny:

Krok 1 (Brew Day):

1. Rozdrvte zrná s 1,25 litra vody na libru zrna pri teplote 67-68 °C počas 60 minút.

2. Zozbierajte mladinu (tekutinu extrahovanú zo zŕn) kropením (preplachovaním) rmutu horúcou vodou, kým nedosiahnete požadovaný objem (5 galónov alebo 20 litrov v tomto recepte).

3. V varnej kanvici priveďte mladinu do varu.

4. Po začatí varu pridajte Columbus chmeľ a nechajte ho variť 60 minút.

5. Pridajte Cascade chmeľ a varte 15 minút.

6. Pridajte Fuggle chmeľ a varte 5 minút.

Krok 2 (chladenie a fermentácia):

1. Ochlaďte mladinu na smolnú teplotu (okolo 68 °F, 20 °C) pomocou chladiča mladiny alebo ľadového kúpeľa.

2. Vychladnutú mladinu premiestnite do dezinfikovaného fermentora.

3. Pridajte za studena uvarený kávový koncentrát alebo vychladenú, čerstvo uvarenú kávu.

4. Do fermentora nalejte droždie.

Krok 3 (fermentácia a karbonizácia):

1. Nechajte pivo kvasiť 1-2 týždne pri izbovej teplote (68-72°F, 20-22°C).

2. Po dokončení primárneho kvasenia preneste pivo do sekundárneho fermentora alebo ho nechajte v primárnom fermentore.

3. Nechajte pivo kondicionovať a sýtiť 2-3 týždne. Môžete to urobiť prirodzeným sýtením piva vo fermentore alebo jeho núteným sýtením rozpustením plynu CO2 v pive.

4. Nalejte pivo do fľaše alebo suda a vychutnajte si ho!

Pamätajte, že tento recept je prispôsobiteľný a môžete si upraviť množstvo obilnín, chmeľu a kávy tak, aby vyhovovali vašim vlastným chuťovým preferenciám. Experimentovanie je kľúčom k vytvoreniu lahodného a jedinečného kávového piva!