Ako variť pivo s amarantom

Zložky

- Sladový jačmeň

- Amarant vo vločkách (asi 10 – 20 % celkového účtu obilia)

- Voda

- Chmeľ

- Droždie

- Voliteľné:Korenie (napríklad koriander alebo pomarančová kôra), ovocie alebo bylinky.

Vybavenie

- Varný hrniec

- Kaša na kašu alebo veľká nádoba na máčanie obilia

- Scedzovacie zariadenie (falošné dno, cedník atď.)

- Kanvica na varenie mladiny

- Fermentačné vedro alebo demižón

- Vzduchová komora

- Dezinfekcia

- Hydrometer a refraktometer (na meranie špecifickej hmotnosti)

- Teplomer

Pokyny

1. Sladový jačmeň: Začnite so štandardným receptom na pivo na báze sladu. Vyberte si základný slad ako Pale Ale alebo plzenský slad a podľa želania pridajte špeciálne slady.

2. Pridať Amaranth: Pridajte amarant vo vločkách do svojho obilného účtu. Amarant zvyčajne tvorí 10-20% z celkového účtu obilia.

3. Rušovanie: Postupujte podľa preferovaného postupu rmutovania. Amarant má o niečo vyšší obsah bielkovín ako jačmeň, takže možno budete musieť mierne upraviť teplotu rmutu.

4. Lautering: Po vylisovaní sceďte, aby sa oddelila sladina (tekutina obsahujúca cukry od zŕn) od mláta.

5. Var a chmeľ: Priveďte sladinu do varu. Pridajte chmeľ podľa vášho receptu a varte požadovaný čas.

6. Chladenie: Mladinu rýchlo ochlaďte na teplotu vhodnú na fermentáciu (zvyčajne okolo 68-72 stupňov Fahrenheita).

7. Kvasenie: Do vychladnutej mladiny nalejte droždie a preneste do fermentačnej nádoby (vedra alebo demižónu). Utesnite nádobu vzduchovou komorou.

8. Kvasenie: Nechajte pivo kvasiť pri požadovanej teplote po stanovenú dobu (zvyčajne 1-2 týždne).

9. Sekundárna fermentácia (voliteľné): Po primárnej fermentácii môžete pivo preniesť do sekundárnej fermentačnej nádoby na ďalšie dozrievanie a čírenie.

10. Fľaškovanie alebo sudovanie: Po dokončení fermentácie môžete pivo do fliaš alebo sudov. Uistite sa, že všetky fľaše alebo sudy sú riadne dezinfikované, aby sa zabránilo kontaminácii.

11. Sýtenie oxidom uhličitým: Pri fľaškovaní pridajte do každej fľaše plniaci cukor na sýtenie piva. Pri sudovaní vynútené sýtenie piva natlakovaním suda CO2.

12. Dozrievanie: Pred vychutnaním nechajte svoje pivo zrieť a udržiavať aspoň týždeň.

Pamätajte, že varenie piva je proces, ktorý si vyžaduje presnosť a trpezlivosť. Upravte recept a techniky na základe vašich preferencií a konkrétneho amarantu, ktorý používate. Užite si experimentovanie a vytváranie jedinečných pív na báze amarantu!