Ako filetovať rybu

Filetovanie rýb je základná zručnosť pre každého, kto má rád varenie a konzumáciu rýb. Zahŕňa to opatrné odstraňovanie mäsa z rybích kostí, pričom vám zostanú dve vykostené filé, ktoré sa dajú variť rôznymi spôsobmi. Tu je podrobný návod, ako filetovať rybu:

1. Pripravte si rybu:

- Zabezpečte, aby bola ryba dôkladne vyčistená a zbavená všetkých šupín.

- Ak ste si kúpili celú rybu, pred filetovaním ju budete musieť vykuchať a olúpať.

2. Položiť rybu naplocho:

- Rybu položte na krájaciu dosku bruchom nahor a hlavou smerujúcou k vašej nedominantnej ruke.

3. Vložte filetovací nôž:

- V dominantnej ruke držte ostrý tenký filetovací nôž.

- Začnite vložením špičky noža diagonálne do ryby tesne za hlavu.

4. Začnite rezať filé:

- Jemne posuňte čepeľ noža smerom nadol pozdĺž chrbtovej kosti ryby. Udržujte čepeľ blízko kostí, aby ste minimalizovali odpad.

- Pri rezaní vyvíjajte stály tlak, kým nôž nedosiahne chvost.

5. Oddeľte prvé zaoblenie:

- Keď nôž dosiahne chvost, vráťte ho späť k hlave. Mierne nadvihnite čepeľ a pomocou nej oddeľte mäso filé od chrbtovej kosti.

- Pokračujte v odťahovaní dužiny pri krájaní smerom k hlave.

6. Odstráňte prvé zaoblenie:

- Keď dosiahnete hlavu, nadvihnite filé a jemne ho odtiahnite od ryby.

- Teraz máte svoj prvý filet, ktorý by mal byť bez kostí.

7. Obráťte rybu:

- Opakujte kroky 3 až 6 na druhej strane ryby, aby ste odstránili druhé filé.

8. Odstráňte špendlíkové kosti (voliteľné):

- V závislosti od druhu rýb môžu byť pozdĺž filé malé kostice. Môžete ich opatrne odstrániť pinzetou alebo končekom prsta.

To je všetko! Teraz ste úspešne vyfiletovali svoju rybu a máte pripravené dve vykostené filé pre vaše kulinárske výtvory. Filetovanie si vyžaduje cvik, ale postupom času si túto techniku ​​rozviniete a budete schopní filetovať ryby rýchlo a efektívne.