Ako vyrobiť cukrovú kúru na nakladanie bravčového mäsa

Príprava cukrovej kúry na úpravu bravčového mäsa je skvelý spôsob, ako zachovať a zvýrazniť chuť vašich výrobkov z bravčového mäsa. Tu je jednoduchý recept na cukrovú kúru:

Ingrediencie:

- 1 šálka cukru

- 1 šálka soli

- 1/4 šálky pražského prášku #1 (liečivá soľ)

- 1 lyžička čierneho korenia

- 1 lyžička vločiek červenej papriky

- 1/4 lyžičky mletého koriandra

- 1/4 čajovej lyžičky mletého nového korenia

- 1/4 lyžičky mletých klinčekov

Pokyny:

1. Vo veľkej mise zmiešajte cukor, soľ, pražský prášok #1, čierne korenie, vločky červenej papriky, mletý koriander, mleté ​​nové korenie a mleté ​​klinčeky. Dobre premiešajte, kým sa všetky zložky rovnomerne nerozložia.

2. Bravčové kusy alebo kusy vložte do čistej, nereaktívnej nádoby (ako je sklenená alebo plastová nádoba). Je dôležité použiť nádobu, ktorá je dostatočne veľká, aby sa do nej zmestili všetky kusy bravčového mäsa bez toho, aby sa preplnili.

3. Nalejte zmes cukrovej kúry na bravčové mäso, pričom dbajte na to, aby boli všetky kúsky kúrou rovnomerne potiahnuté.

4. Nádobu prikryte vekom alebo plastovou fóliou a v závislosti od veľkosti bravčových odrezkov dajte na 7 až 10 dní do chladničky. Pravidelne kontrolujte bravčové mäso, aby ste sa uistili, že je ponorené v nakladacej zmesi.

5. Po skončení doby sušenia vyberte bravčové mäso z nádoby a dôkladne ho opláchnite pod studenou vodou, aby ste odstránili prebytočnú zmes na sušenie.

6. Bravčové mäso osušte a položte ho na mriežku alebo plech na pečenie na niekoľko hodín alebo cez noc.

7. Keď je bravčové mäso suché, môžete ho údiť, variť alebo uložiť na neskôr.

Tipy:

- Pri používaní prášku Prague #1 je dôležité dodržiavať odporúčané množstvo a neprekračovať odporúčané množstvo.

- Pomery korenín v cukrovej kúre si môžete upraviť podľa svojich chuťových preferencií. Môžete napríklad zvýšiť alebo znížiť množstvo vločiek čierneho korenia alebo červenej papriky.

- Nakladanie s cukrom je skvelý spôsob, ako konzervovať bravčové mäso bez potreby drahého vybavenia. Je to tiež skvelý spôsob, ako dodať jedlám z bravčového mäsa chuť a komplexnosť.