Ako vyrobiť nemecký prsteň Bologna

- 10 libier bravčové pliecko

- 2 libry bravčový tuk

- 2 polievkové lyžice. soľ

- 2 lyžičky. čierne korenie

- 1 lyžička. cesnakový prášok

- 1 lyžička. cibuľový prášok

- 1/2 lyžičky. mletý kardamón

- 1/2 lyžičky. mleté ​​nové korenie

- 1/4 lyžičky. mleté ​​klinčeky

- 1/8 lyžičky. mletý muškátový oriešok

- 1 veľká cibuľa, nakrájaná

- 2 šálky vody

- 2 šálky červeného vína

- 1 šálka bieleho octu

- 1/4 šálky medu

- 1 polievková lyžica plodov borievky

- 2 bobkové listy

Pokyny

1. Bravčové pliecko a bravčový tuk nakrájajte na 1-palcové kocky.

2. Vo veľkej mise zmiešajte koreniny a koreniacou zmesou potrite všetky strany bravčového mäsa a kociek tuku.

3. Pridajte do veľkého hrnca spolu s cibuľou a borievkami.

4. Zmiešajte vodu, červené víno, ocot a med v hrnci a priveďte do varu.

5. Znížte teplotu a varte 15 minút.

6. Pridajte zmes červeného vína do hrnca s kockami bravčového mäsa a tuku.

7. Do hrnca pridajte bobkové listy.

8. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a varte 2-3 hodiny, alebo kým sa bravčové mäso a tuk neprevaria.

9. Hrniec odstavíme z ohňa a necháme úplne vychladnúť.

10. Vychladnutú zmes vložíme do mlynčeka na mäso vybaveného doskou na hrubú až strednú vrstvu a pomelieme.

11. Vyložte 9-palcovú formu na pečenie pergamenovým papierom a pridajte mleté ​​bravčové mäso a tuk.

12. Formu na chlieb prikryte plastovou fóliou a dajte do chladničky aspoň na 8 hodín alebo cez noc.

13. German Ring Bologna sa teraz môže krájať a variť. Ihneď podávajte alebo uchovávajte v chladničke na neskoršie použitie.

Ďalšie tipy:

- Aby ste sa uistili, že German Ring Bologna je prepečený, vložte teplomer na mäso do najhrubšej časti krúžku a varte, kým nedosiahne 160 stupňov Fahrenheita.

- Ak chcete intenzívnejšiu chuť, môžete pridať ďalšie korenie, ako je paprika, kajenské korenie alebo sušený tymián.

- German Ring Bologna možno grilovať, opekať, vyprážať na panvici alebo údiť.