Ako urobiť kuracie Marsala

Pre kura:

•1/2 šálky viacúčelovej múky

•1/2 lyžičky soli

•1/2 lyžičky čierneho korenia

•1 libra vykostených kuracích pŕs bez kože

•3 lyžice olivového oleja

Na omáčku Marsala:

•1/3 šálky vína Marsala

•1/3 šálky kuracieho vývaru

•1/3 šálky hustej smotany

•1 polievková lyžica nesoleného masla

•1/4 lyžičky sušených listov oregana

•1/4 lyžičky cesnakového prášku

•1/4 lyžičky sušených tymianových listov

•Soľ a korenie podľa chuti

Pokyny

1. Zohrejte olivový olej vo veľkej panvici na strednom ohni.

2. Kuracie prsia ponorte do múčnej zmesi a dbajte na to, aby boli rovnomerne obalené.

3. Pridajte kuracie prsia na panvicu a opekajte 5-7 minút z každej strany, alebo kým nie sú uvarené. Odstráňte kurča z panvice a odložte.

4. Pridajte víno Marsala na panvicu a priveďte do varu. Varte 3-5 minút, alebo kým sa nezredukuje na polovicu.

5. Pridajte kurací vývar, smotanu, maslo, oregano, cesnakový prášok a tymian na panvicu. Priveďte do varu a varte 5-10 minút, alebo kým omáčka nezhustne.

6. Pridajte kuracie prsia späť na panvicu a varte ešte 2-3 minúty, alebo kým sa nezahrejú. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

Užite si to!

Tipy

• Pred pridaním kuracích pŕs sa uistite, že je olej dobre rozohriaty. To pomôže vytvoriť zlatohnedú kôru.

• Nepretláčajte kuracie prsia na panvici. V prípade potreby ich varte v dávkach.

• Na odmeranie múky použite suchú odmerku. Pomôže to zabezpečiť, aby nezostali žiadne zhluky.

• Redukujte víno Marsala, kým sa nezredukuje na polovicu. Tým sa koncentruje chuť omáčky.

• Pomaly pridávajte hustú smotanu. Pomôže to zabrániť zrážaniu omáčky.

• Omáčku dusíme, kým nezhustne. Vznikne tak bohatá a krémová omáčka.

• Tesne pred podávaním pridajte kuracie prsia späť do panvice. To im pomôže udržať ich v teple.