Wild Potraviny Edibility : Golden Baza

Sambucus racemosa , alebo zlatý baza strom , je tiež známy ako červený bazy vďaka svojej ovocné farby . Pozrite sa na zlaté bazy stromov rastúcich v okolí močaristých brehoch alebo vlhkých pasekách v severných častiach Spojených štátov a Kanady . Táto 6 - až 18 - noha kríky kvitnú zhluky drobných bielych kvetov , ktorá tvorí pyramidálne tvary , počnúc skoro na jar , ktorý premení karmínovo sfarbené bobule o neskorom lete . Plody sú jedlé iba po tom , čo bol de - nasadený a varené . Surové Zlaté Baza

stonky , korene , kôra a listy červených čiernej bazy stromu obsahujú toxíny , ktoré produkujú kyanid . Nezrelé plody tiež obsahovať toxické chemikálie odradiť zver od zbere plody skôr , než majú šancu tvoriť semená . Akonáhle semená tvorí , ale tiež obsahujú chemické látky . Zrelé zlaté baza majú malé stopy chemikálie a horkú chuť . Konzumácia veľkého množstva červených bazy dráždi tráviaci trakt spôsobuje hnačka , nevoľnosť , vracanie a bolesti žalúdka . Semená , listy , stonky , kôra a korene sa nikdy , že sa skonzumuje .
Varené červené baza

Golden baza stať jedlé a chutnejšie po uvarení a de - nasadená . Varenie červené baza ničí stopových toxíny , ktoré zostávajú v vyzretých bazy . Červené baza sú pikantnejšie a viac koláč , než ich sladšie modrej a čiernej bazy bratranci .
Golden bazový sirup

odstráňte drevnaté stonky a jedovatých semien z ​​2 libier . červené baza a umiestniť ich do hrnca . Pridajte 4 šálky vody a priveďte do varu cez vysoké teplo . Znížte teplotu a varte 15 až 20 minút , alebo kým sa baza sú mäkké . Mash zlaté baza v potravinách mlyna na odstránenie kože . Návrat na šťavu a dužinu do hrnca . Pridajte 3 šálky cukru a varíme na miernom ohni po dobu 15 minút , alebo kým sirup začala zamotávať . Odstrániť z tepla , stlačiť šťavu z jedného citróna a dôkladne premiešajte . Akonáhle červená čiernej bazy sirup vychladne , obchod v sklenenej vzduchotesnej nádobe .
Golden bazový likér

Umiestnite baza v hrnci s 2 šálky vody . Priveďte do varu , znížte teplotu a varte po dobu 20 minút . Kmeň vodu , odstráňte semienka a zostávajúce stonky . Umiestnite červené baza vnútri čisté , suché sklenenej nádoby . Pridajte 1 liter vodky , na šupky z 3 mesiačiky citróna a 1 /3 až 1 /4 šálky cukru . Zakryte nádobu s vekom vzduchotesné a dôkladne pretrepte po dobu 1 minúty. Nastavte pohár na tmavom a chladnom mieste po dobu najmenej 30 dní . Pretrepte baza likér každý deň . Čím dlhšie to sedí , sladšie a ovocnejšia likér sa stane .