Ako zahustiť šunkovú a fazuľovú polievku

1. Použite roux:

- Roux je zmes múky a tuku uvarená spolu. Je to jeden z najbežnejších spôsobov zahusťovania polievok a prívarkov.

- Na prípravu zápražky zohrejte na panvici trochu oleja alebo masla a pridajte rovnaké množstvo múky. Zmes varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezíska zlatohnedú farbu.

- Pridajte zápražku do polievky a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Polievku priveďte do varu a varte niekoľko minút, alebo kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

2. Použite kukuričný škrob:

- Kukuričný škrob je ďalšie bežné zahusťovadlo, ktoré možno použiť do šunkovej a fazuľovej polievky.

- Ak chcete použiť kukuričný škrob, zmiešajte 1 polievkovú lyžicu kukuričného škrobu s 1 polievkovou lyžicou vody, kým sa nevytvorí hladká pasta.

- Pridajte zmes kukuričného škrobu do polievky a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Polievku priveďte do varu a varte niekoľko minút, alebo kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

3. Použite múku:

- Múkou možno zahustiť aj šunkovú a fazuľovú polievku.

- Ak chcete použiť múku, pridajte 1-2 polievkové lyžice múky priamo do polievky. Intenzívne šľahajte, kým sa múka úplne nerozpustí. Polievku priveďte do varu a varte niekoľko minút, alebo kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

4. Použite zemiak:

- Zemiaky možno použiť na zahustenie polievok a dusených pokrmov. Dodávajú krémovú textúru a mierne sladkú chuť.

- Ak chcete použiť zemiaky, ošúpte a nakrájajte na kocky 2-3 zemiaky. Zemiaky pridáme do polievky a varíme, kým nezmäknú. Zemiaky sceďte a potom ich roztlačte. Zemiakovú kašu pridajte späť do polievky a miešajte, kým sa dobre nespojí.

5. Použite fazuľu:

- Fazuľu môžeme použiť aj na zahustenie šunky a fazuľovej polievky. Pridávajú prírodné zahusťovadlo nazývané amyláza.

- Ak chcete použiť fazuľu, uvarte ju podľa návodu na obale. Pridajte fazuľu do polievky a miešajte, kým sa dobre nespojí.

6. Znížte množstvo tekutiny:

- Ďalším spôsobom, ako zahustiť šunkovú a fazuľovú polievku, je zredukovať tekutinu.

- Za týmto účelom jednoducho polievku varte na strednom ohni, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.

7. Pridajte hustú smotanu:

- Ak chcete sýtejšiu, krémovejšiu polievku, môžete pridať hustú smotanu.

- Za týmto účelom vmiešajte do polievky 1/2 šálky hustej smotany a priveďte ju do varu. Varte niekoľko minút, alebo kým sa smotana nezohreje.

8. Pridajte syr:

- Syr sa dá použiť aj na zahustenie šunkovej a fazuľovej polievky. Dodáva bohatú, pikantnú chuť.

- Za týmto účelom do polievky vmiešame 1/2 šálky strúhaného syra a varíme, kým sa syr neroztopí a polievka nezhustne.