Ako vyrobiť štartér Kombucha

Zložky:

1. 1 šálka čierneho čaju (uvareného a vychladeného)

2. 1 šálka kryštálového cukru

3. 1/2 šálky nepasterizovanej kombuchy z obchodu (so živými kultúrami)

4. Čistá sklenená nádoba s viečkom

5. Kúsok gázy alebo kávový filter

6. Gumička

Pokyny:

1. Uvarte a vychlaďte čaj :Uvarte 1 šálku čierneho čaju preferovanou metódou. Nechajte čaj úplne vychladnúť na izbovú teplotu.

2. Pridať cukor :Po vychladnutí čaju pridajte do čaju 1 šálku kryštálového cukru a miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.

3. Pridať Kombucha :Do osladeného čaju nalejte 1/2 šálky nepasterizovanej kombuchy z obchodu. Táto kombucha poskytne potrebné živé kultúry na spustenie procesu fermentácie.

4. Zakryte nádobu :Sklenenú nádobu prikryte kúskom gázy alebo kávovým filtrom a zaistite gumičkou. To umožňuje cirkuláciu vzduchu a zároveň zabraňuje vniknutiu prachu a nečistôt do nádoby.

5. Kvasenie :Nádobu umiestnite na teplé a tmavé miesto (približne 75-85 °F) na 7-10 dní. Počas tejto doby sa na povrchu tekutiny začne vytvárať kombucha štartér (SCOBY).

6. Pozorujte SCOBY :Ako SCOBY rastie, môže sa vyvinúť do kruhovej štruktúry v tvare húb. Je normálne, že SCOBY má na povrchu nejaké vrásky a nepravidelnosti.

7. Údržba :Po vytvorení SCOBY môžete pokračovať vo varení kombuchy pomocou štartéra. Zakaždým, keď varíte novú várku, odoberte asi 1/2 šálky fermentovanej kombuchy a uschovajte ju ako predjedlo pre ďalšiu várku. Štartér skladujte v čistej, vzduchotesnej nádobe v chladničke.

Pri manipulácii so SCOBY a varením kombuchy vždy dodržiavajte správnu hygienu, aby ste predišli akejkoľvek potenciálnej kontaminácii.