Južnej indickej chutney Odrody

chutney je názov pre pastovité omáčkou alebo záľuba , ktorá pochádza z indickej kuchyne . Chutneys sú podávané ako sprievod do hlavných alebo vedľajších jedál , a možno tiež použiť ako omáčka . Rôzne chutney závisí na druhu potravín je sprievodným a oblasti v Indii , odkiaľ pochádza . Južnej indickej čatní bývajú kořeněnější a menej na báze oleja , ako čatní severnej indickej kuchyne . Pikantné

pikantné čatní sú najčastejším typom chutney je v južnej indickej jedlo . Pikantné čatní sú vyrobené z rôznych pálivých paprík , ktoré sú potom zmiešané s olejmi , octy alebo ovocie zmierniť teplo . Pikantné čatní sa môže pohybovať od miernej až veľmi pikantné , a sú často používané ako aditíva do karí , alebo ako malé bočné doprovod .
Sladké

Sladké čatní sú často ovocie báze , a sú používané ako omáčka pre rôzne potraviny . Sladké čatní môže byť tiež základom pre určité typy sautes v južnej indickej jedlo . Sladké čatní môže byť pikantné , alebo mierna , a niekedy kombinovať sladkej a kyslej chuti . Tamarind je obyčajná súčasť sladkých čatní .
Pickles

Pickles sú robustné , menej saucelike a menej pastovité verzie pikantné čatní . Pickles sú často slaná a korenená , s mierou tepelnej Různě v závislosti na osobné alebo výrobcu preferencií . Pickles môžu byť vyrobené z rôznych druhov ovocia , často nezrelé ovocie , ako sú zelené mango alebo dokonca kúsky drvené mladého kokosu .
Byliny

čatní Herb - založené skôr na byť najmiernejšie z indických , a môže byť niekedy v zmesi s jogurtom bázou ukázal ako pikantné čatní , ktorá je tiež osviežujúci . Bylinné čatní sú používané poskytovať čerstvú chuť na potraviny , rovnako ako akt ako chladiace médium pre viac kořeněnější potravín .