Keď si vyberiete nezrelé kúsok ovocia zo stromu , je obvykle ťažké . Zrelý kus ovocia je mäkšia a zvyčajne má inú farbu , keď v porovnaní s nezrelé kusu ovocia . Pri zbere ovocia v rôznych štádiách zrelosti alebo nezrelosti , každý kus ovocia má inú príchuť , vo vzťahu k jeho fáze vývoja . Úroda korenie bobule, keď začnú žltnúť , a nie sú plne vyzreté , vytvára požadovanú chuť k čiernym korením .
Process
najsilnejší korenie chuť je to čierne korenie , z nezrelých korenie bobule . Čierne korenie sa skladá z celej bobule . Spotrebitelia kúpiť ako celok alebo pozemnej forme . Spracovaním čierne korenie bobule urobí z nich od žltej až po čiernu . Niektorí pestovatelia spracovať čierne korenie podľa slnka sušenie bobule, ponorením do horúcej vody po zbere alebo ich uloženie v miestnosti , aby podporila kvasenia , ktorá natáča jarabinu čiernymi . K dispozícii je tiež šedý korenie , ktorý je podobný , ale čierneho korenia premyje menej . Šedá korenie býva miernejší ako čierne korenie a je menej bežne používaný .
White
Čierny korenie je viac populárny v Spojených štátoch , zatiaľ čo biele korenie je viac obyčajný v Európe . Biele papriky , zbierané pri veľmi zrelé , majú jemnejšie, jemnejšiu chuť , keď v porovnaní s čiernym korením . Po zbere sa zrelé papriky sú namočené v slanej vode a potom sa ich kože odstránené . Úrodu , keď sú zrelé a odstránenie kože produkuje jemnejšiu chuť .
Green
Spracovanie zelené korenie zahŕňa morenie a potom sušenie . Rovnako ako s ovocím pre čierneho korenia , pestovatelia žať plody pred tým , než dozrejú . Sám Zelené korenie nie je tak bežné korenia ako biele korenie , alebo korenie . Veľmi aromatická korenie , jeho chuť je ovocná , než pikantné .