Ako vyrobiť marshmallows

* 3/4 ​​šálky svetlého kukuričného sirupu

* 3/4 ​​šálky kryštálového cukru

* 1/4 šálky vody

* 1/4 lyžičky soli

* 2 vaječné bielka

* 2 polievkové lyžice neochutenej želatíny

* 1 čajová lyžička vanilkového extraktu

* Práškový cukor, na posypanie

Pokyny

1. Štvorcovú nádobu na pečenie s priemerom 8 palcov zľahka vymastíme sprejom na varenie.

2. V strednom hrnci zmiešajte kukuričný sirup, cukor, vodu a soľ. Na stredne silnom ohni za stáleho miešania priveďte do varu. Znížte teplotu na minimum a varte 5 minút, alebo kým zmes mierne nezhustne a sirup nedosiahne fázu mäkkých guľôčok (235–240 °F na cukríkovom teplomere).

3. V miske stojanového mixéra s nadstavcom na šľahanie vyšľaháme bielka pri vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky.

4. Mixérom na nízkej rýchlosti pomaly pridávajte horúci sirup k bielkom. Zvýšte rýchlosť na vysokú a šľahajte, kým zmes nie je hustá a lesklá a nevychladne na izbovú teplotu (asi 5 minút).

5. Povrch zmesi posypeme želatínou a necháme 1 minútu postáť. Šľaháme pri vysokej rýchlosti, kým sa želatína úplne nerozpustí.

6. Zašľaháme vanilkový extrakt.

7. Nalejte marshmallow zmes do pripravenej zapekacej misy. Vrch posypeme práškovým cukrom.

8. Nechajte marshmallows úplne vychladnúť pri izbovej teplote počas 4-6 hodín alebo cez noc.

9. Marshmallows nakrájajte na štvorce a podľa potreby ich poprášte ďalším práškovým cukrom. Marshmallow skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote.

>Užitočné tipy

>* Aby cukrová zmes nekryštalizovala, počas varenia ju neustále miešajte.

>* Aby ste ušetrili čas, môžete použiť cukríkový teplomer na kontrolu teploty sirupu.**