Ako upiecť mäkký chlieb

Zložky:

1. Múka:

- 3 1/2 šálky viacúčelovej múky

- 1/4 šálky celozrnnej múky (voliteľné, pre extra chuť a textúru)

2. Voda:

- 1 1/2 šálky teplej vody (110-115 °F)

3. Droždie:

- 2 1/4 lyžičky aktívneho sušeného droždia (alebo 1 balíček)

4. Cukor:

- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru

5. Soľ:

- 1 1/2 lyžičky soli

6. Tuk:

- 3 lyžice zmäknutého nesoleného masla alebo olivového oleja

7. Vajcia (voliteľné, pre bohatší chlieb):

- 1 veľké vajce, zľahka rozšľahané

Pokyny:

1. Pripravte cesto:

- Vo veľkej mise zmiešajte teplú vodu, cukor a droždie. Nechajte zmes postáť asi 5-10 minút, kým kvások nespení.

- Do zmesi pridajte univerzálnu múku, celozrnnú múku (ak ju používate), soľ a zmäknuté maslo alebo olivový olej. Ak pridávate vajíčko, teraz je ten správny čas.

- Ingrediencie spolu zmiešajte drevenou vareškou alebo stojanovým mixérom s hákom na cesto. Miešajte, kým sa nevytvorí cesto a nezačne sa odťahovať od stien misy.

2. Vymiesiť cesto:

- Cesto preložíme na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Cesto miesime asi 10-15 minút, kým nebude hladké, elastické a už sa nelepí.

3. Prvý vzostup:

- Veľkú misu namažte kuchynským olejom alebo sprejom na varenie.

- Z vymieseného cesta vytvarujte guľu a vložte ju do vymastenej misy.

- Misku prikryte plastovým obalom alebo vlhkou utierkou.

- Cesto necháme kysnúť na teplom mieste asi 1-1 1/2 hodiny alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

4. Tvar a druhý vzostup:

- Cesto prepichnite, aby sa uvoľnil vzduch.

- Cesto rozdeľte na polovicu alebo na štyri rovnaké časti, v závislosti od požadovaného bochníka.

- Každú časť vytvarujte do tvaru bochníka. Na pečenie môžete použiť formu na chlieb alebo liatinovú holandskú rúru.

- Formu na chlieb alebo holandskú rúru vymastíme sprejom na varenie alebo maslom. Vytvarované cesto vložte do panvice alebo holandskej rúry.

- Cesto opäť prikryte plastovou fóliou alebo vlhkou utierkou a nechajte kysnúť ďalších 45 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.

5. Pečieme:

- Predhrejte rúru na 375 °F (190 °C).

- Ak používate formu na chlieb, pečte chlieb 30-35 minút, alebo kým nebude kôrka zlatohnedá a chlieb bude pri poklepaní znieť duto.

- Ak pečiete v holandskej rúre, predhrievajte holandskú rúru s pokrievkou v rúre na 30 minút. Odstráňte veko a opatrne vložte cesto do horúceho hrnca. Pečte prikryté 20 minút, potom odstráňte pokrievku a pokračujte v pečení 10-15 minút, kým nie je kôrka zlatohnedá a chlieb nebude znieť duto.

6. Chladenie:

- Keď je chlieb upečený, vyberte ho z rúry a pred krájaním a vychutnávaním ho nechajte úplne vychladnúť na mriežke.

Pamätajte, že pečenie chleba si vyžaduje trpezlivosť, prax a trochu experimentovania. Možno budete musieť upraviť prísady a načasovanie na základe vašej konkrétnej rúry a použitých prísad. Vychutnajte si svoj čerstvý a mäkký domáci chlieb!