Ako variť moriaka so syrom

Varenie moriaka s gázou je metóda, ktorá sa používa na udržanie vlhkosti a chuti mäsa počas procesu varenia. Zakrytím moriaka vlhkou gázou vytvoríte zaparené prostredie, ktoré pomôže morke rovnomerne prepiecť a zabráni jej vysušeniu. Tu je podrobný návod, ako uvariť moriaka s gázou:

Zložky:

- Celá morka (ak je zmrazená, rozmrazená)

- kóšer soľ

- Čierne korenie

- Olivový olej

- Syrové plátno

- špagát na varenie

Pokyny:

1. Predhrejte rúru:

- Predhrejte rúru na 350 °F (175 °C).

2. Pripravte Turecko:

- Opláchnite moriaka zvnútra aj zvonka studenou vodou a dôkladne osušte papierovými utierkami.

- Morčacie mäso zvnútra aj zvonku osoľte a okoreňte podľa chuti.

3. Marinujte Turecko (voliteľné):

- Ak chcete, môžete morku marinovať cez noc alebo niekoľko hodín v zmesi olivového oleja, byliniek a korenia. Tento krok je voliteľný, ale pridáva morčaciemu extra chuť.

4. Zabaľte moriaka do syrovej tkaniny:

- Odrežte niekoľko kúskov gázy dostatočne veľkých, aby pokryli celú morku.

- Namočte gázu do teplej vody a vyžmýkajte prebytočnú vodu, kým gáza nebude vlhká, ale nekvapká.

- Morčacie mäso položte prsiami nahor na rošt v pekáči.

- Morku prevlečte vlhkou gázou a úplne ju zakryte.

- Zaistite gázu na mieste tak, že ju previažete špagátom na varenie okolo krku a nôh moriaka.

5. Opečte morku:

- Vložte pekáč s morkou do predhriatej rúry.

- Pečte morku približne 20-25 minút na libru, alebo kým teplomer s okamžitým odčítaním vložený do najhrubšej časti stehna nezaznamená 165°F (74°C).

- Ak sa gáza počas pečenia začne vysušovať, znova ju navlhčite teplou vodou.

6. Baste the Turkey (voliteľné):

- Každých 30-40 minút polejte moriaka šťavou z panvice, aby zostala vlhká.

7. Odpočívaj moriaka:

- Keď je morka uvarená, vyberte ju z rúry a nechajte ju odpočívať 15-20 minút pred vykrajovaním a podávaním.

Pamätajte, že doba varenia sa môže líšiť v závislosti od veľkosti a tvaru moriaka, ako aj od vašej rúry. Vždy používajte teplomer na mäso, aby ste sa uistili, že je moriak uvarený na bezpečnú vnútornú teplotu.