Môžem vyrobiť bezlepkový chlieb v stroji?

1. Vyberte si bezlepkovú zmes chleba :

Hľadajte vopred namiešanú bezlepkovú chlebovú zmes, ktorá je špeciálne navrhnutá na použitie v pekárňach. Tieto zmesi zvyčajne obsahujú zmes bezlepkových múk, škrobov a spojív, ktoré pomáhajú napodobňovať štruktúru a štruktúru bežného chleba.

2. Postupujte podľa návodu na pečenie chleba :

Odporúčané miery vody, oleja a iných prísad nájdete v návode na použitie vašej pekárne na chlieb. Použite nastavenia pre základný cyklus bieleho chleba, pokiaľ nie je v návode na bezlepkovú zmes chleba uvedené inak.

3. Presne odmerajte ingrediencie :

Presné merania sú pre bezlepkový chlieb kľúčové. Použite odmerky a lyžice, aby ste zaistili správny pomer ingrediencií. Trochu príliš veľa alebo príliš málo určitých prísad môže ovplyvniť konečnú štruktúru a kysnutie chleba.

4. Pridajte prísady v správnom poradí :

Dodržujte odporúčané poradie pridávania prísad, ako je uvedené v návode na pečenie chleba a v pokynoch na bezlepkovú zmes chleba. Napríklad droždie sa zvyčajne pridáva ako posledné, aby sa zabránilo priamemu kontaktu so soľou alebo tekutinami, ktoré môžu inhibovať ich pôsobenie.

5. Skontrolujte konzistenciu cesta :

Po vymiesení otvorte veko pekárničky a skontrolujte konzistenciu cesta. Bezlepkové cestá môžu byť trochu lepkavejšie ako bežné chlebové cesto kvôli absencii lepku. Ak sa príliš lepí, pridajte ešte trochu bezlepkovej múky. Ak je príliš suchý, pridajte malé množstvo vody.

6. Použite bezlepkové nastavenie (ak je k dispozícii) :

Niektoré pekárne majú špecifické nastavenie pre bezlepkový chlieb. Ak váš má túto možnosť, vyberte ju a prispôsobte tomu časy miesenia a pečenia.

7. Nechajte chlieb úplne vychladnúť :

Po dokončení cyklu pečenia odolajte nutkaniu ihneď krájať do chleba. Bezlepkový chlieb býva v horúcom stave krehkejší. Pred krájaním ho nechajte aspoň 30 minút vychladnúť.

Pamätajte, že bezlepkový chlieb nemusí mať rovnakú štruktúru a kysnutie ako tradičný pšeničný chlieb kvôli absencii lepku. Experimentovanie s rôznymi zmesami, prísadami a technikami bezlepkového chleba môže byť potrebné, aby ste našli recept, ktorý najlepšie vyhovuje vašej pekárni a preferenciám.