Ako priviesť smotanu do varu

Privedenie smotany do varu je jemný proces, ktorý si vyžaduje starostlivú pozornosť. Tu je podrobný návod, ako priviesť smotanu do varu bez toho, aby sa zrazila alebo pripálila:

Prísady a vybavenie :

- hustá smotana (alebo iný druh smotany s vysokým obsahom tuku)

- Panvica s ťažkým dnom

- Silikónová špachtľa alebo drevená lyžica

- Teplomer (voliteľný, ale odporúčaný)

Pokyny :

1. Vyberte si ten správny krém:

- Použite hustú smotanu alebo iný druh smotany s obsahom tuku najmenej 30 %. Pomôže to zabrániť zrážaniu.

2. Pripravte panvicu:

- Na rovnomerné rozloženie tepla a zabránenie pripálenia použite panvicu s ťažkým dnom.

3. Začnite s Cold Cream:

- Pred spustením dajte krém do chladničky aspoň na 15 minút vychladiť.

4. Postupne zohrievajte smotanu:

- Do hrnca nalejte studenú smotanu.

- Zapnite sporák na stredne nízku teplotu.

5. Nepretržite miešajte:

- Keď sa krém začne zahrievať, neustále ho miešajte pomocou silikónovej špachtle alebo drevenej lyžice. Pomáha to rovnomerne rozložiť teplo a zabraňuje pripáleniu na dne hrnca.

6. Monitorovanie teploty (voliteľné):

- Ak máte teplomer, vložte ho do krému. Ideálna teplota na dusenie smotany je okolo 180 °F (82 °C).

7. Pozerajte sa na bubliny:

- Ako sa smotana stále zahrieva, okolo okrajov hrnca sa začnú vytvárať malé bublinky.

8. Znížte teplo:

- Keď uvidíte, že sa tvoria bubliny, znížte teplotu na minimum.

9. Pokračujte v miešaní:

- Pokračujte v miešaní krému, keď sa zohrieva, aby ste zabránili pripáleniu.

10. Nenechajte to vrieť:

- Smotanu priveďte do mierneho varu, ale vyhnite sa úplnému varu. Ak smotana začne vrieť, hrniec ihneď odstavte z ohňa.

11. Test hotovosti:

- Namočte čistú lyžicu do krému a prejdite prstom po chrbte. Ak je lyžica natretá tenkou vrstvou krému a čiara zostane oddelená, krém je hotový.

12. Odstrániť z funkcie Heat:

- Keď krém dosiahne požadovanú konzistenciu a teplotu, odstráňte hrniec z ohňa a pred použitím v recepte ho nechajte mierne vychladnúť.

13. Podávajte alebo používajte:

- Použite varenú smotanu vo svojom recepte na dezert alebo omáčku.

Tipy :

- Smotanu vždy zohrievajte na nízkej až stredne nízkej teplote, aby sa nepripálila.

- Nepretržité miešanie zabraňuje tomu, aby sa krém na povrchu vytvoril kožou.

- Ak náhodou smotanu prehrejete a začne sa zrážať, odstavte ju z ohňa a kastról ihneď vložte do misky naplnenej ľadovou vodou. Zastavíte tým proces varenia a pomôžete zahusteniu krému.

Pamätajte, že je lepšie priviesť smotanu do varu a držať ju pri tejto teplote niekoľko minút, než ju rýchlo prevariť. To pomôže zabezpečiť hladký a lahodný výsledok.