Ako vyrobiť čokoládové makaróny

Pre mušle:

* 200 g mandľovej múky

* 200 g práškového cukru

* 50 g nesladeného kakaového prášku

* 5 g mletej škorice

* 3 vaječné bielka

* 100 g kryštálového cukru

* Štipka soli

Na čokoládovú ganache náplň:

* 200 g tmavej čokolády, nasekanej

* 100 g hustej smotany

Pokyny

Vyrobenie škrupín:

1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F (175 stupňov C).

2. Plech vystelieme papierom na pečenie.

3. V strednej miske vyšľaháme mandľovú múku, práškový cukor, kakaový prášok a škoricu.

4. V miske stojanového mixéra s nástavcom na šľahanie vyšľaháme bielka pri strednej rýchlosti do peny.

5. Postupne pridajte kryštálový cukor a soľ a šľahajte pri vysokej rýchlosti, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy.

6. Suché ingrediencie zamiešajte do vaječných bielkov, kým sa nespojí. Nepremixujte.

7. Cesto premiestnite do vrecka s 1/2-palcovým okrúhlym hrotom.

8. Rúrka 1-palcové kolieska cesta na pripravený plech na pečenie, rozmiestnenie medzi nimi asi 1 palec.

9. Niekoľkokrát poklepte plechom na dosku, aby ste odstránili vzduchové bubliny.

10. Škrupiny pečieme 10-12 minút, alebo kým nie sú na dotyk pevné.

11. Pred plnením necháme škrupiny úplne vychladnúť na plechu.

Na prípravu čokoládovej ganache plnky:

1. Vložte čokoládu do žiaruvzdornej misky umiestnenej nad hrncom s vriacou vodou.

2. Čokoládu miešame, kým sa nerozpustí a nebude hladká.

3. Odstavte misku z ohňa a pridajte hustú smotanu.

4. Miešame, kým nie je ganache hladká a spojená.

5. Pred použitím nechajte ganache 5 minút vychladnúť.

Zloženie makróniek:

1. Naneste malé množstvo ganache na plochú stranu jednej škrupiny.

2. Navrch dajte ďalšiu škrupinu plochou stranou nadol.

3. Opakujte so zvyšnými škrupinami a ganache.

4. Pred podávaním macarons chlaďte aspoň 30 minút.

Užite si to!