Ako pripraviť autentickú polievku Albondigas

Albondigas je polievkové jedlo, ktoré pochádza zo Španielska a je obľúbené v krajinách Latinskej Ameriky. Tu je krok za krokom recept na prípravu autentickej polievky Albondigas:

Zložky:

_Pre Albondigas (mäsové guľky): _

- 1 libra mletého hovädzieho mäsa

- 1/2 šálky panko strúhanky

- 1/4 šálky nakrájanej cibule

- 1/4 šálky nasekanej petržlenovej vňate

- 1 vajce

- 1/2 lyžičky soli

- 1/4 lyžičky čierneho korenia

- 1 polievková lyžica oleja na varenie

_Na polievku: _

- 8 šálok hovädzieho vývaru

- 2 stredné zemiaky, ošúpané a nakrájané na kocky

- 2 stredné mrkvy, nakrájané

- 1/2 šálky cukety nakrájanej na kocky

- 1 (15 uncí) plechovka nakrájaných paradajok so šťavou

- 1/2 šálky mrazeného hrášku

- 1/4 šálky nasekaného čerstvého koriandra

- 1 lyžička mletého kmínu

- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana

- 1/2 lyžičky soli

- 1/4 lyžičky čierneho korenia

Pokyny:

1. Vyrobte Albondigas:

- Vo veľkej mise zmiešajte mleté ​​hovädzie mäso, panko strúhanku, cibuľu, petržlenovú vňať, vajce, soľ a korenie. Dobre premiešajte, kým sa ingrediencie nespoja a dobre premiešajú.

- Pomocou rúk vytvarujte zo zmesi malé mäsové guľky veľkosti sústa. Odložte ich bokom.

2. Uvarte Albondigas:

- Olej na varenie zohrejte vo veľkom hrnci alebo holandskej rúre na strednú teplotu.

- Keď je olej rozpálený, opatrne pridajte do hrnca mäsové guľky. Opečte ich zo všetkých strán, ale dávajte pozor, aby ste ich neprepiekli.

- Keď sú fašírky opečené, vyberte ich z hrnca a odložte bokom.

3. Pripravte polievku:

- Do toho istého hrnca pridajte hovädzí vývar, zemiaky, mrkvu, cuketu, nakrájané paradajky so šťavou, hrášok, koriandr, rascu, oregano, soľ a korenie. Zmes priveďte do varu.

- Keď polievka začne vrieť, znížte teplotu na minimum a hrniec prikryte. Nechajte polievku variť asi 15-20 minút, alebo kým zelenina nezmäkne.

4. Pridajte Albondigas:

- Po varení polievky 15-20 minút opatrne pridajte uvarené albondigas späť do hrnca.

- Polievku priveďte späť do mierneho varu a nechajte ju variť ďalších 5-10 minút, alebo kým sa mäsové guľky neprehrejú.

5. Podávať:

- Keď je polievka hotová, nalejte ju do misiek a podávajte teplú. Vychutnajte si svoju autentickú polievku Albondigas!

Tipy:

- Polievku podávajte s nasekaným koriandrom, kolieskami citróna a kukuričným chlebom alebo tortillovými lupienkami, ak chcete.

- Zeleninu použitú v polievke si môžete prispôsobiť podľa svojich preferencií.

- Pre bohatšiu chuť môžete namiesto vývaru z obchodu použiť domáci hovädzí vývar.