Tipy na Prešpikoval

Používanie korenia správne vo vašej kuchyni môže pomôcť pridať ďalšie chuť , rovnako ako prínos pre zdravie vašej kuchyni . Korenie môže byť použitý ako náhrada soli a cukru , pretože sú tak chutné . V niektorých prípadoch , soli a cukru obsah môže byť znížený takmer o polovicu množstvo odporúčané . Korenie môže byť použitý buď sušené alebo čerstvé a môžu byť pridané do radu potravín , vrátane šalátových zálievok , grilovaných mas a zeleniny , a dokonca aj ovocie . Načasovanie

Vedieť , kedy pridať korenie pri varení je dôležitou súčasťou efektívne využitie korenie v potravinách . Niektoré korenie využiť dlhšiu dobu varenia ( napr. bobkový list ) , zatiaľ čo iné nemôžu byť varené po dlhú dobu , bez toho aby sa zmenila charakter korenín . Napríklad , čierne korenie stáva horká , keď to bolo varené na dlhú dobu .
Varenie Techniky

Niektoré korenia využívať alebo vyžadujú pre- varenie korenie pomôcť uvoľniť viac prírodných vôní a olejov korenia je . Opekanie rascou v rozpálenom oleji , kým sa ľahko zahnednuté zintenzívňuje chuť rasce . Pre ďalšie korenie , môže chuť korenia ľahko stať príliš intenzívne , keď sa varí po dlhú dobu . Najmä chilli papričky môže ľahko urobiť jedlo príliš korenené , ak sú ponechané dusiť po dlhšiu dobu .
Druh potravín

typ jedla , ktoré pripravujete bude mať vplyv na druh korenia a koreniace technikami . U tradičných údenín , ktoré majú suché korenie rub je klasický marináda techniku ​​. Tento typ marináde požaduje sušia a drvia koreniny , ktoré možno zotrieť hlboko do mäsa a pomaly pomaly dodávajú ich chuť . Pre viac chúlostivých pokrmov , ako sú ryby alebo zelenina , čerstvé korenie sú ideálne , pretože zvyčajne dodávali ľahšia vôňa , ktorá sa ľahšie prenáša do potravín . Okrem toho , spárovať korenie podľa toho , či sa jedná o potravinu pikantné alebo sladké . Škorica je klasický párovanie pre sladké jedlá , ale skúste miešanie veci do poriadku pomocou to v pikantné jedlo . Škorica je tiež súčasťou populárnej Karibiku blbec marinádou . Na druhej strane , chili prášok nasypať na čerstvo rezaných kúskov ovocia v Mexiku , kde sa cukor z ovocia pretína teplo chilli .
Sušené vs Fresh

Voľba medzi sušené alebo čerstvé korenie , závisí od typu používaného korenie , to , čo sa používa pre a dostupnosť oboch typov korenia . Sušené korenie fungujú dobre pre infúziu oleja a octy a na výrobu suchých rub marinády . Čerstvé korenie sú skvelé pre zeleninu alebo potraviny , ktoré nebudú marinované po dlhú dobu ako čerstvé korenie rozširovať ich chuť ľahšie ako sušené korenie robiť . V niektorých prípadoch , môže čerstvé korenie nemusí byť k dispozícii , alebo nie sú vhodné pre daný typ korenia nutné . Napríklad , muškátový oriešok sa nikdy použitý čerstvý , pretože jeho koncentrácia chuti je výsledkom procesu dehydratácie . V prípadoch, keď sú k dispozícii iba sušené korenie , náhradné sušené korenie pre čerstvé korenie v pomere 1 až 3 diely .